Continuando com pequenas porções...

Renove o salpicão com chester e iogurte

Descubra quais são os outros ingredientes desta versão diferente da salada

Você pode servir pequenas porções da salada como entrada da refeição

Salpicão é um clássico da culinária brasileira e tem a cara do verão. A versão mais conhecida é feita com peito de frango, maionese e salsão (também conhecido como aipo). Mas você pode recriar a salada, acrescentando alguns ingredientes diferentes e alterando outros. O frango, por exemplo, pode ser substituído por alguma carne embutida, como o chester ou o presunto.

Se você misturar a maionese - light, para não prejudicar a boa forma - com iogurte, vai tornar a receita mais saudável. Para acrescentar fibras, inclua granola, uma mistura de cereais, castanhas e frutas secas. Ao temperar, opte por especiarias pouco usadas nesse tipo de prato, como noz-moscada.

Só não se esqueça de deixar seu salpicão na geladeira quando não for comer, pois a maionese é bastante perecível e, caso se deteriore, pode trazer problemas sérios de saúde.

Sirva o prato com verduras fresquinhas, arroz e um peixe grelhado. 

Veja como é fácil de fazer:

Ingredientes 200 g de chester picado 
150 g de queijo Minas cortado em cubos 
100g de iogurte natural
1/5 xícara (chá) de cebola picada 
1/5 xícara (chá) de aipo picado 
1 maçã pequena cortada em cubos 
2 colheres (sopa) de uvas-passas 
1 colher (sopa) de nozes picadas 
2 colheres (chá) de maionese light 
1 colher (sopa) de limão 
Sal a gosto 
1 pitada de canela em pó e outra de noz-moscada 
1 xícara (chá) de granola 

Modo de preparo Em um recipiente, junte todos os ingredientes, misture bem e por último, salpique a granola. 

Leve à geladeira por cerca de 20 minutos. Sirva a seguir. 

*Receita cedida pela Perdigão

by 

http://noticias.r7.com/verao2011/noticias/renove-a-receita-de-salpicao-com-chester-e-iogurte-20110216.html

Mais uma sugestão de porção individual.

Comida de madrugada

Buffet tradicional lança nova ideia e ainda nos sugere uma receita prática

O Chamonix Buffet, com mais de 20 anos de história, resolveu inovar.

 Para isso lançou “Comidinhas da Madrugada”, pequenas porções de tudo 

aquilo que você adoraria comer nas madrugadas acordados. “Nosso objetivo 

com a novidade é agradar a todos os convidados na hora que bate 

aquela fome da madrugada. Fizemos algumas experiências em alguns

 eventos e foi muito bem aceita a nova ideia, pois elas são perfeitas 

para saciar a fome sem causar aquela sensação de cansaço”, explica 

André Vitor, Chef de Cozinha, do Chamonix.

Nós aqui do Club Alfa tivemos uma ideia e pedimos para o André 

sugerir algo 

para fazermos em casa – a qualquer hora. Dá uma olhada:

Polentinha cremosa com shimeji

Ingredientes da polenta:

1 litro de água (se quiser, pode usar caldo de legumes)
250g de farinha de milho média (para uma polenta mais 

molinha, use 200g)
sal a gosto

Ingredientes para o molho:

1 colher de sopa de azeite
3 dentes de alho
2 xícaras de cogumelo shimeji (já separe os pedaços)
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de saquê
2 colheres de sopa de cebolinha verde cortada

Modo de fazer a polenta:1. Dissolva a farinha de milho na água fria ou no

 caldo de legumes (frio ou morno)
2. Verifique se está bom de sal
3. Em fogo baixo, mexa sempre. Quando começarem a aparecer bolhas, 

que ficam estourando na superfície da polenta, tampe a panela e deixe 

por uns 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Modo de fazer o molho:

1. Refogue o alho e o shimeji no azeite em fogo baixo até o cogumelo

 começar o soltar água.
2. Junte o shoyu e o saquê e deixe apurar por alguns minutos.
3. Acrescente metade da cebolinha, mexa e desligue o fogo.
4. Sirva sobre a polenta e finalize com a cebolinha restante.

Serve 4 porções

(NC)

by http://clubalfa.abril.com.br/gastronomia/receita/comida-de-madrugada/

A dieta secreta de pequenas porções

Basta ir a uma banca de revistas e você verá dezenas de publicações recomendando dietas um tanto exóticas (como dieta da sopa, do abacate e até mesmo do suco). Mas uma boa maneira de perder peso talvez dispense mudanças radicais no cardápio, sugere estudo recente, realizado por pesquisadores da Universidade Estadual do Arizona (EUA).

Primeiro, foram realizados testes com ratos de laboratório, divididos em dois grupos. Depois de percorrer um labirinto, eles eram recompensados com ração. Aqueles do primeiro grupo ganhavam um grande pedaço de comida, enquanto os do segundo recebiam vários pedaços (que, juntos, somavam a mesma quantidade oferecida ao outro grupo). Depois de 12 sessões, ficou claro que a recompensa em porções era a favorita – e fazia com que os ratos se esforçassem mais na tarefa.

“Mas eu não sou um rato”, protesta um leitor perspicaz. Para não se restringir aos animais de laboratório, a equipe também fez testes com um conjunto de 301 estudantes, divididos em dois grupos.

Cada participante do primeiro grupo receberia um bagel (uma espécie de rosquinha) coberto com cream cheese, enquanto cada um do segundo receberia a mesma refeição, porém cortada em quatro pedaços – mais uma vez, a quantidade era a mesma nos dois casos. Os pesquisadores constataram que os alunos do segundo grupo se sentiram satisfeitos comendo menos.

Vinte minutos depois, todos ganharam uma refeição “de verdade” e aqueles que haviam comido porções menores também ficaram saciados antes dos outros.

“Cortar alimentos altamente calóricos em pedaços menores pode ser bom para quem está fazendo dieta e deseja que suas refeições sejam satisfatórias, mesmo mantendo controle sobre a quantidade”, disse a líder da pesquisa Devina Wadhera, do Departamento de Psicologia da Universidade. Talvez este seja o grande segredo daquelas pessoas que “comem como um passarinho” e não precisam encher o prato para se satisfazer.[WebMD]

matéria hyper science http://hypescience.com/a-dieta-secreta-de-pequenas-porcoes/