terça-feira, 8 de setembro de 2020

KEFIR DE ÁGUA

KEFIR DE ÁGUA É UMA BEBIDA FEITA DA FERMENTAÇÃO DE AÇÚCAR EM ÁGUA. CONTÊM MICROBIOTA SIMBIÓTICA E MATRIZ ESTRUTURANTE MUITO SEMELHANTE AOS GRÃOS DE KEFIR DE LEITE.




Preparar o Kefir de Água é super simples. Os grãos são cultivados em água adoçada com açúcar mascavo, de preferência orgânico. As bactérias e leveduras presentes nos grãos metabolizam o açúcar, transformando em um conjunto de micro-organismos benéficos, repleto em vitamina, aminoácidos e enzimasComo toda bebida fermentada, a cultura de kefir de água produz uma quantidade pequena de álcool, que varia de 0.5% a 0.75%, dependendo o tempo de fermentação e a quantidade de açúcar. Quando fermentado suco de frutas, que possuem mais açúcar a quantidade de álcool sobre para 0.9% a 1%.


COMO PREPARAR O KEFIR DE ÁGUA

Aqueça 500 ml de água filtrada (pra tirar bem o cloro). Se for água mineral ou de filtro de barro não precisa aquecer.

Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.

Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo de xícara de açúcar e dissolva bem.

Obs. Para cada meio litro, você adiciona entorno de 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Em um litro, eu utilizo 2 a 3 colheres de sopa.

Separe a água de açúcar e coloque em um recipiente de vidro.Adicione os grãos de Kefir – cerca de 2 a 3 colheres (sopa) para cada litro de água.Cubra com um papel toalha ou um pano estilo voal (pode usar papel toalha ou gaze), prenda com um elástico e deixe fermentando entre 24 e 48h horas em temperatura ambiente e em local longe de luz. Quanto maior a temperatura ambiente mais rápido irá fermentar e ainda que quanto mais tempo fermentando menos doce ficará. Faça suas experiências e veja qual o melhor método é melhor para o seu paladar. Aqui em casa faço com 24h de fermentação. Depois de fermentar, coe os grãos de kefir. Depois de coada, armazene na geladeira em um recipiente tampado e deve ser consumida em até 2 semanas. A água de kefir pode ser consumida pura ou com aromatizadores, como, por exemplo, suco de frutas, especiarias e frutas frescas como rodelas de limão ou laranja para saborizar. Outra dica é adicionar pedacinhos de gengibre à água de kefir já pronta.Por fim, retorne os grãos para um recipiente com água + açúcar para reiniciar o processo.

BENEFÍCIOS DO KEFIR DE ÁGUA

O consumo do kefir apresenta benefícios para a regularização do funcionamento intestinal, atuando como regenerador da flora intestinal e contribuindo para a estimulação das defesas naturais do organismo.Os grãos do kefir contém o probiótico Lactobacillus kefiri,  que inibe o crescimento de bactérias hostis e ajuda os microrganismos benéficos a colonizarem o aparelho digestivo, auxiliando na digestão de alimentos e micronutrientes e reduzindo a inflamação. Sintomas da síndrome do intestino irritável, como inchaço, flatulência, diarreia/obstipação, náuseas e dores abdominais também são atenuados com o consumo do kefir.São inúmeros os benefícios da ingestão do kefir de água: é saudável, saboroso e, ainda, um aliado na redução de peso. Por ser um alimento com baixas calorias – apenas 37 em 100 gramas –, também é uma ótima opção para dietas de restrição calórica ou alimentar.


FONTE: http://blog.cicloorganico.com.br/sustentabilidade/alimentacao-saudavel/o-que-e-kefir-de-agua-e-quais-sao-os-seus-beneficios/

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