Frango Cítrico com Risoto Italiano‏

Cardápio requintado e pouco calórico (menos de 300 kcal!) promete fazer sucesso num jantar a dois ou com os amigos. Rendimento: 2 porções Calorias por Porção: 257 kcalDificuldade: alta Ingredientes 280 gramas de peito de frango em escalopes 50 ml de conhaque 30 gramas de gengibre ralado 30 ml de suco de limão 15 gramas de mel Raspas de limão 1 Caldo de legumes 10 gramas de cebola 10 g de aipo ½ maço de salsa 40 gramas de cenoura Pesto/arroz: 40 gramas de pimentão vermelho 10 gramas de azeite de oliva 10 gramas de cebola 5 gramas de alho 70 gramas de arroz arbóreo 15 ml de vinho branco 30 gramas de abobrinha italiana Cebolinha para decorar Modo de preparo Tempere o peito de frango com sal e borrifar o conhaque. Grelhar com azeite de oliva e reservar. Em uma panela, adicione 30ml de água e o gengibre ralado. Deixar ferver por 5 minutos em fogo baixo. Após, coar o caldo e acrescentar o suco de limão e o mel. Deixar reduzir e no final adicione raspas de limão. Reserve. Em outra panela, adicione 1 litro de água, o caldo de legumes, a cebola, o aipo, meio maço de salsa e cenoura. Deixe ferver bem e mantenha o caldo sempre quente para regar o risotto. Fazer um pesto com o pimentão vermelho e o azeite de oliva. Adicione o pesto em uma panela com a cebola, o alho e refogue bem. Adicione o arroz arbóreo, o vinho branco e a abobrinha italiana em cubinhos. Acrescente aos poucos o caldo quente de legumes, regando o arroz até ficar cozido. Servir os escalopinhos  grelhados com o molho cítrico e guarnecer com risoto decorado com cebolinha.

Postado por Blogger no Mude de Atitude e Emagreça! em 3/27/2012 02:22:00 PM